Opskrift på nem julekage: Gulerodskage i muffinsforme

For første gang i mit liv har jeg bagt gulerodskage med hjemmelavet ostecreme. Som ung pige passede jeg børn for en skøn familie, og børnenes mor bagte altid gulerodskage til mig, når jeg skulle passe børn fredag eller lørdag aften.

Jeg husker tydeligt smagen af den kolde creme og den krydrede, let julede kagemasse. I flere år har jeg taget tilløb, og nu har jeg ENDELIG fået opskriften på verdens nemmeste gulerodskage.

Nu er tiden kommet, hvor jeg vil bage den til mine egne børn. Måske en dag til en kommende barnepige.

Hvem ved?

Opskriften er udviklet af JULIE HEY  til eventet med Tchibo, jeg deltog i for et par uger siden. Julie er foredragsholder, madstylist, laver gastronomisk teambuilding og kogebogsforfatter.

Og så sprudler hun af energi og SNYDE tricks.

Jeg købte hendes kogebog “Hey. Det er snyd” fuld af lækre opskrifter, som selv jeg kan finde ud af!

Jeg er egentlig ikke den værste i et køkken, men der er 117 andre ting, jeg hellere vil bruge mit liv på end at stå og kokkerere i hele og halve dage!

DU SKAL BRUGE

GULERODSKAGE el. MUFFINS

  • 250 g. gulerødder
  • 3 æg
  • 300 g. sukker
  • 1 1/2 dl. rapsolie
  • 250 g. mel
  • 1/2 tsk. bagepulver
  • 2 tsk. natron
  • 1 1/2 spek. kanel
  • 120 g. nødder (hassel/ pistacie/valnød)
  • 1 dl. rosiner

CREME

  • 200 g. flødeost, neutral
  • 100 g. flormelis
  • 1 1/2 tsk. vaniljesukker
  • 100 g. blødt smør

MUFFINSFORME

Jeg har brugt silikone forme fra Tchibo, som nemt kan vaskes i opvaskemaskinen. Tjek lige prisen – den er skarp!!

Jeg havde husets lille dame med i køkkenet som hjælper! ♥

SÅDAN GØR DU 

Tænd ovnen på 200 grader.

Skræl gulerødderne og riv dem groft.

Slå æggene ud og pisk dem luftige med sukker, til blandingen er lys og cremet.

Pisk rapsolien i æggeblandingen.

Bland mel med bagepulveret, natron og kanel, og drys det i æggeblandingen under omrøring.

Hak nædderne groft og vend dem i dejen med 250 g. revet gulerod og rosiner. Hæld dejen i en smurt form og bag kangen i ovnen i 50 min.

Muffins skal have ca. 25 min. i ovnen.

Lad kagen / dine muffins køle af og pynt med flormelis eller creme.

CREMEN

Pisk flødeost med flormelis, vaniljesukker og blødt smør.

Blid ved til det ikke klumper og sæt cremen på køl indtil servering. Pynt med gulerødsstykker, valnødder, nødder eller hvad du har i skabene.

Opskriften er udarbejdet af Julie Hey.

VELBEKOMME!

Og nix – indlægget er ikke sponsoreret. Jeg ville bare dele en virkelig skøn og nem juleopskrift med jer! Har vi ikke allesammen brug for lidt ekstra julegodter i julemåneden?

Lyst til en kop virkelig god kop kaffe? Se hvordan vi laver LATTE ART HERHJEMME. 

Kærligst Sabina

Følg Sabinasverden på INSTAGRAM og FACEBOOK - her deler jeg dagligt hverdagsglimt og inspiration.

Læs også...

6 Kommentarer

  • Reply
    Christine
    20. november 2017 at 13:51

    Jamen, for pokker!
    Jeg har lige holdt barnedåb i weekenden, og der skulle jeg bage gulerodsmuffins.
    Kunne ikke finde nogen god opskrift, så jeg blev nødt til at improvisere, og det blev bare noget juks ?
    Jeg gav det to forsøg, og så blev det chokolademuffins i stedet.
    Du kunne godt lige have lagt den op for 5 dage siden, altså ?
    Nå, men stædigheden sejre!
    Jeg må alligevel prøve din version, for de ser bare lækre ud.

    http://Www.tippet.dk

  • Reply
    sabina
    20. november 2017 at 13:55

    Kære Christine. Åhhh altså!! Jeg skyndte mig ellers at smide opskriften op efter at have bagt i weekenden 🙂 Du skal seriøst prøve disse banditter. De er virkelig nemme at lave og smager himmelsk! Go for it – og tillykke med det lille nye familiemedlem! Mon ikke du kan bruge opskriften til at forkæle dig selv i din barsel!? 😉 KH Sabina

  • Reply
    Sandie
    21. november 2017 at 19:37

    Mums de ser lækre ud! Hvor mange muffins bliver der ca. af en portion? ?

    • Reply
      sabina
      22. november 2017 at 9:07

      Rigtig god detalje! 🙂 Jeg fik ca. 16 muffins. Og havde egentlig tænkt mig at fryse nogle ned. Men HAPS – så var de væk!!

  • Reply
    Maria
    18. december 2017 at 7:01

    Kan man bruge smør i stedet for olie? Hvis ja, hvor meget? ?

    • Reply
      sabina
      18. december 2017 at 8:58

      Mon ikke? Jeg har faktisk aldrig prøvet opskriften med andet end smør. Men prøv 😉

Send et svar